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辣椒炒鸡胗做法 爆炒鸡胗的做法

2024-05-01 1641 明贵知识网

用料：鸡胗120克，青椒10克，红椒10克，笋10克，

调料：牛肉末豆鼓油5克，辣椒酱3克，盐3克，料酒5克，味精1克，葱2克，姜2克，花椒2克，酱油3克

烹饪步骤：

1.鸡胗反复仔细清洗鸡胗，用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

2.鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

3.炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

4.待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

辣椒炒鸡胗做法 扩展

主料

鸡胗500克 辣椒适量

辅料

盐油适量 酱油适量

姜、蒜适量

花椒，八角适量

料酒适量 鸡精适量

烹饪步骤

步骤1

鸡胗洗净，开水焯一遍再冲洗。用高压锅放少量水和盐煮熟，这样炒起来比较简单，也快！但是不要煮太烂，没有嚼劲

步骤2

煮好的鸡胗切片，辣椒也切片。锅入油，倒入姜、蒜，花椒、八角爆出香味

步骤3

倒入鸡胗炒，加适量料酒，酱油炒

步骤4

鸡胗炒干，倒入辣椒，撒适量盐，酱油翻炒

步骤5

辣椒炒熟，放适量鸡精翻炒均匀就可以出锅了

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